Пасхальный плов

Вы их еще не пробовали? Топ-5 легких блюд, которые армяне всегда готовили на Пасху

146455
(обновлено 21:48 11.04.2020)
Если вам наскучили традиционные рецепты или вы ищете более легкие в приготовлении блюда, которые не занимают много времени, бюджетные, но не менее праздничные, то наш материал — для вас.

Лаура Саркисян, Sputnik Армения

Армянский пасхальный стол, как известно, не отличается большим разнообразием. Практически все отдают предпочтение классическому набору: отварная рыба, в частности ишхан, плов с изюмом, блюда из зелени, красные яйца и красное вино. Праздник, по традиции, отмечают в кругу семьи

Однако наши предки готовили специально к этому дню и другие яства. 

Армянский чемпион шашлыка раскрывает секреты на польском радио – грузинка согласно кивает>>

Армянскими рецептами, популярными на Пасху в старину, поделился с нами председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян. Так, прежде всего, было принято освещать мясо ягненка в церкви, затем его отваривали и раздавали нищим. Яйца же, по традиции, красили "вордан кармир" - араратской кошенилью. Так что же еще в день Воскресения Христова готовили в старину?

Хапама или Амич с мясом ягненка

Раньше "хапамой" или "амичем" называли все блюда, которые фаршировались. Позже уже Хапамой стали называть только фаршированную сухофруктами тыкву. Однако сейчас речь пойдет о другой "хапаме", которую готовили из мяса ягненка и дзавара (особый вид пшеницы, популярный в Армении, - ред.).

"Ягненка хорошенько обрабатывают,приправляют солью, перцем, сушеной зеленью", - рассказывает Мамулян.

Дзавар мелкого помола варят до полуготовности, затем тушку ягненка начиняют этой смесью, зашивают живот и выкладывают в глиняный горшок. В таком виде отправляют в тандыр на восемь часов. Мамулян отметил, что обычно блюдо ставили в тандыр ночью, чтобы к утру оно было готово. Ягненка подавали к столу в качестве основного блюда.

 Хапама или Амич с мясом ягненка
© Photo : provided by Ararat cuisine
Хапама или Амич с мясом ягненка

Суп из нута с черносливом

Суп из нута с черносливом также было принято готовить к пасхальному столу. Для начала необходимо отварить нут, добавить нарезанный чернослив, приправить суп солью, перцем, а также мелко нарезанными орехами. Подают с укропом и чесноком.

Суп из нута с черносливом
© Photo : provided by Ararat cuisine
Суп из нута с черносливом

Шпинат с орехами

Есть разные рецепты приготовления шпината. Однако полюбился нашим предкам тот, который попроще, рассказывает Мамулян. Шпинат варят до полуготовности. Лук пассеруют на топленом масле. Шпинат откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, или же отжимают руками. Затем зелень надо еще немного потушить с луком и залить взбитыми яйцами. Готовое блюдо надо приправить мелко нарезанными орехами, кориандром, солью по вкусу. Подают с уксусом и чесноком.

Шпинат с орехами
© Photo : provided by Ararat cuisine
Шпинат с орехами

Аришта с яичницей

Аришта с яичницей также была очень популярна среди наших предков. К сожалению, такой способ приготовления аришты давно не практикуется. А зря!

"Топленое масло доводят до кипения, добавляют панировочные сухари, далее - сваренную до полуготовности аришту", - рассказывает Мамулян.

Заливают смесью из взбитых яиц (до 10 шт.), добавляют сыр, вновь аришту, а сверху покрывают оставшимися сухарями. Кладут в духовку на 15-30 минут в зависимости от огня.

Вкусная Армения: Великий пост не помеха, или Почему армянская аришта так популярна>>

Блюдо готово, если яйца запеклись, а сухари покрылись золотой, хрустящей корочкой. Мамулян отметил, что в старину блюдо подавали к столу, украсив вареными яйцами.

Аришта с яичницей
© Photo : provided by Ararat cuisine
Аришта с яичницей

Панрхаш

"Панрхаш" готовится из простых продуктов, которые практически всегда есть под рукой. Берут сыр (желательно закопанный в землю или "хорац панир"), лаваш, лук, воду, масло сливочное и подсолнечное.

"Название блюда происходит от слов "панир" (в переводе с армянского - сыр) и хашел (варить)", - сказал Мамулян.

Для начала нарезаем лаваш, сыр и жарим лук. Лаваш кладем в посуду, предназначенную для этого блюда, сверху покрываем сыром, и так - несколько раз. Заливаем кипятком и выкладываем на него жареный лук.

Вкусная Армения: армянский "Панрхаш" бьет рекорды - почему это блюдо так популярно>>

Панрхаш
© Sputnik / Aram Nersesyan
Панрхаш

Приятного аппетита!

146455
Теги:
Пасха, армянская кухня, блюда, Новости Армения
По теме
Страна, где сыр "купают" в коньяке: Джон Уоррен очень смачно рассказал об Армении
Удивите своих женщин: топ-5 блюд для мужчин, решивших похозяйничать на карантине
Рестораны в Армении переходят "на удаленку" и дают дельные советы в условиях ЧП
"Страусиный секрет" красоты и вкуса: шашлык был некудышным, но армянка дала иного жару
Искореженное маршрутное такси в Бейруте

Разрушены дома, разорены компании: ущерб армянской общины Ливана оценивается в миллионы

566
(обновлено 22:55 10.08.2020)
Представители общины в интервью Sputnik Армения рассказали, что нужны месяцы для восстановления армянских домов Бейрута.

ЕРЕВАН, 10 авг — Sputnik. Ресторан "The Bros" в Бейруте в числе многих других зданий сильно пострадал в результате взрыва в порту столицы Ливана 4 августа. Ресторан принадлежит армянской семье Балабанян и считался одним из самых популярных в городе. Сейчас заведение почти полностью разрушено. В ивент-компанию "Doniguian" обращались для организаций свадеб и других торжеств. Офис этой армянской компании тоже сгорел дотла.

Это лишь несколько историй армянских предпринимателей, которые понесли огромный материальный ущерб вследствие ужасного взрыва. Представительница армянской общины в Ливане Сьюзи Наджарян в интервью Sputnik Армения рассказала, что нужны месяцы для восстановления армянских домов Бейрута.

"Мы в ужасе, все разрушено, это настоящий кошмар. Мы утешаем себя, говоря, что слава Богу, остались живы. Но общине причинен ущерб в миллионы долларов", - сказала Наджарян.

По ее словам, обстановка в стране оставляет желать лучшего: из-за того, что правительство Ливана подало в отставку, нестабильности только прибавилось.

В воскресенье в Ливан прибыла делегация из Армении, а также самолеты с гуманитарной помощью. Бейрутский армянин Мисак Наджарян, который сопровождал армянскую делегацию, говорит, что масштабы материального ущерба просто огромные.

"Мы показали делегации из Армении разрушенные дома, церкви, общественные места армянской общины… Нас ждут очень сложные времена", - сказал он Sputnik Армения

В состав делегации из Армении вошли верховный комиссар по делам диаспоры Армении Заре Синанян, депутат парламента от правящего блока "Мой шаг" Грачья Акопян, директор Всеармянского фонда "Айастан" Айкак Аршамян, руководитель офиса Синаняна Сара Анджарголян. Делегация встретилась не только с представителями общины, но и с Католикосом Арамом I и представителями армянских СМИ Ливана - газет "Аздак", "Зартонк", "Арарат", радиостанций "Радио Севан" и "Вана дзайн" и информационного отдела ВАБС.

В армянской делегации отметили, что целью визита в Бейрут является не только сопровождение гуманитарной помощи, но и знакомство с реальной ситуацией на месте и осуществление прямых контактов с ливанскими армянами.

4 августа в районе морского порта Бейрута прогремел взрыв. В результате взрыва погибли 158 человек, свыше 6 тысяч получили ранения, среди них – армяне. Разрушены и повреждены десятки домов, примерно 300 тысяч человек остались без крова.

По данным властей Ливана, причиной взрыва в бейрутском порту стала детонация 2750 тонн аммиачной селитры, хранившейся на складе.

566
Теги:
ущерб, Бейрут, армяне, Ливан
Тема:
Мощный взрыв в Бейруте и его последствия
По теме
Еще один самолет с помощью из Карабаха отправился в Бейрут
Пашинян и Арам Первый обсудили ситуацию в Бейруте
Близкие к следствию источники рассказали о версиях взрыва в Бейруте
Взрыв в Бейруте: что известно о судьбах армянских дизайнеров в Ливане?
Дворик старинного здания на улице Фирдоуси (1 июля 2020). Еревaн

Кафе, музеи и ... После скандала стало известно, каким будет ереванский квартал Фирдуси

843
Власти полагают, что после завершения работ в Ереване откроется еще одна туристическая зона.

ЕРЕВАН, 10 авг – Sputnik, Лаура Саркисян. Музеи выдающихся деятелей культуры и искусства, сувенирные ларьки и камерные здания с деревянными балконами, - вот, пожалуй, основное, что запланировано проектом реставрации и застройки старинного колоритного квартала "Фирдуси" в Ереване. Об этом корреспонденту Sputnik Армения сообщили из офиса вице-премьера Армении Тиграна Авиняна в ответ на соответствующий запрос.

Ранее руководитель аппарата вице-премьера Армении Тиграна Авиняна – Вараг Сисерян - показал, как будет выглядеть после реставрации и застройки старинный квартал "Фирдуси" в Ереване, выложив на свою страницу в Facebook 3D модель этой части города.

Общая площадь застройки составляет 58 тысяч квадратных метров, реализованы работы на 49 тысячах кв м, а работы на территории в 9 тысяч кв м находятся в стадии реализации.

Ранее на обсуждении проекта у премьер-министра Армении Никола Пашиняна было отмечено, что уже предоставлена компенсация 378 семьям на сумму в 60 миллионов долларов. Процесс выдачи компенсаций еще 50 семьям пока продолжается.

"В Фирдуси на данный момент осуществляются работы по демонтажу. Строительные работы начнутся в конце 2020 года, завершение планируется в начале 2024 года", - говорится в ответе ведомства.

На данный момент в проект было вложено 70 миллионов долларов. Запланировано инвестировать еще 200 миллионов долларов. Предполагается открытие от 6 до 8 тысяч рабочих мест в течение трех лет.
Автор схемы и плана застройки - Нарек Саркисян (бывший главный архитектор Еревана. - ред.), главный архитектор - Ованнес Мутафян. Территория поделена на 18 лотов, и у каждого есть свой архитектор.

Фасад старинного здания на улице Фирдоуси (1 июля 2020). Еревaн
Фасад старинного здания на улице Фирдоуси (1 июля 2020). Еревaн

Отмечается, что памятники на перекрестке проспекта Тиграна Меца и улицы Анрапетутян сохранят  внешний облик, будут переоценены здания со стороны дворов. После этого возьмутся за 2-4 этажные здания с деревянными балконами.

"В результате будет создана новая, гармоничная туристическая зона. Территория будет окружена 250 метрами пешеходной дороги, по другую сторону которой возведут новостройки", - говорится в сообщении.

На 1 и 2 этажах предусмотрено открытие кафе и сувенирных магазинов. На данный момент обсуждается открытие на 2 и 3 этажах исторической зоны музея известных деятелей культуры.

Район "Фирдуси", который вмещал в себя рынок и несколько десятков жилых домов, - один из последних "кварталов хибарок" в Ереване. Сам рынок имеет многовековую историю: вначале здесь торговали преимущественно иранцы. Вот и сохранилось за этой улицей имя персидского поэта Фирдоуси.

Прежние власти Армении планировали снести все старые здания района и на территории около 5 гектаров построить новый жилой квартал - "33-й", который будет вмещать жилые здания, бизнес-центры и гостиницы. Вся территория продана нескольким дочерним компаниям управляющим проектом - "Сити Сентер Девелопмент".

Новая туристическая зона и не только: как изменится квартал "Фирдуси" в Ереване

Проект нового Фирдуси вызвал жаркие споры и обсуждения, особенно после того, как 10 июня 2020 года было снесено "рыжее здание". В результате мэрия Еревана 13 июня провела внеочередное заседание Совета старейшин. Параллельно перед мэрией прошла акция солидарности в защиту старого Фирдуси.

Дворик старинного здания на улице Фирдоуси (1 июля 2020). Еревaн
Дворик старинного здания на улице Фирдоуси (1 июля 2020). Еревaн

Позже активисты начали собирать подписи к петиции и открытому письму на имя премьера Никола Пашиняна и мэра Еревана Айка Марутяна. В письме более 500 человек требуют немедленно остановить строительные работы в районе Фирдуси, отменить "неприемлемый" проект Нарека Саркисяна, проводить общественные обсуждения для любого нового строительства в центре столицы, объявить открытый тендер и выбрать современный проект с сохранением историко-культурного облика этого старинного квартала.

Отказ от "старого" Еревана, или Что творится вокруг исторического квартала "Фирдуси">>

Письмо подписали такие выдающиеся армянские деятели, как писатели Нарине Абгарян и Арам Пачьян, оперные певцы Асмик Папян и Анна Маильян, режиссеры Ашот Адамян, Левон Атаян, Седа Григорян и Давид Матевосян, художники Заруи Мурадян и Марина Диланян, архитекторы Армен Аброян и Ашот Симонян, журналисты Артавазд Егиазарян и Лусине Ованнисян, общественные деятели Грануш Харатян и Тигран Екекян и другие.

843
Теги:
Фирдуси, Ереван
По теме
Новая туристическая зона и не только: как изменится квартал "Фирдуси" в Ереване
Ереван остался без рынка "Фирдуси"
Пресса: 200 торговцев ярмарки "Фирдуси" остались без работы и цейтнот в судах
Столкновения в центре Бейрута

Ливан - в фокусе геополитических интересов. Израиль держит руку на пульсе

390
Эффект от постпандемийных сдвигов геополитических плит еще никто не отменял. Было ясно, что начнется всё на Ближнем Востоке. Президент США Дональд Трамп итак считал, что его стране нужно уйти из этого региона. А сейчас и вовсе уверен - это самая крупная ошибка штатов.

Арман Ванескегян, политический обозреватель Sputnik Армения

А истина в том, что глобальная геополитика вакуума не терпит. И высказывание Трампа привело к активизации всех стран, имеющих хоть какие-то интересы в этом взрывоопасном регионе. Ну а ключом к ближневосточным воротам исторически и традиционно считался Ливан, в буквальном смысле слова доказавший свою взрывоопасность. И ничего удивительного, что именно здесь происходит столкновение интересов разных сил…

Тегеран не может позволить себе быть сторонним наблюдателем

У Израиля на Ливию, контролируемую в достаточной степени адекватной организацией – Хезболла – свои виды. Главное - избавиться от этой военизированной шиитской организации, через которую работает Иран.

Вот и получается, что израильтянам нужно держать руку на пульсе всего того, что происходит в Бейруте и его окрестностях, вплоть до ливано-израильских границ. И по средиземноморскому побережью, и до спорных территорий сирийских Голанских высот и Палестины вообще. Именно тут, считают в Тель-Авиве, кроется секрет окончательной и безоговорочной победы над главным и грозным врагом – Тегераном.

Насколько правильно оценивают в Израиле геополитический расклад по ближневосточному региону, не нам судить. Сейчас они решают скорее тактическую задачу, любой ценой пытаясь не допустить Иран близко к себе. Практически в открытую воюют на сирийской территории, часто наносят ракетные удары по позициям, где, по их данным, находятся военные склады и позиции Хезболла, которых вооружает и снабжает Тегеран.

Точно так же жестко контролируют спорные территории, прилегающие к Палестине и к ливанской границе.

Ну и понятно, что в нынешней ситуации, когда власть в Ливане откровенно покачнулась в результате жесточайшего финансового кризиса и страшной трагедии – взрыва в бейрутском порту – Израиль не может выступить с позиции стороннего наблюдателя. Ведь другого такого шанса судьба может и не дать.

Другое дело, что увлекшись тактикой борьбы с Ираном, израильтяне рискуют упустить из виду стратегию. Точнее сказать, надеются, что стратегию борьбы с Тегераном возьмет на себя "старший брат" - Соединенные Штаты. Хотя еще большой вопрос, насколько хорошо сыграют на ооновских подмостках американцы. Ведь против продолжения иранского оружейного эмбарго в едином тандеме готовятся выступить Россия и Китай.

Точно таким же будет расклад и по иранскому "ядерному" соглашению, где европейские подписанты отнюдь не горят желанием поддержать заокеанского союзника и патрона. По факту глобальную стратегию борьбы с Ираном Тель-Авив уступил Вашингтону. Сам же решил заняться тактикой. Фактически – попытаться подорвать позиции Хезболла в Ливане.

На ливанском плацдарме Иран выступает не только против Израиля, но и против Турции

Израильтяне подходят к вопросу достаточно серьезно. Политические деятели делают беспрецедентные заявления. Например вот такое: "Насрулла (лидер группировки "Хезболла" Хасан Насрулла) - наш большой враг на северном фронте, самую большую проблему он представляет собой для Ливана. Мы видим трагедию, случившуюся в Ливане. Государство Израиль предложило помощь и содействие" - говорит министр обороны Израиля Бени Ганц.

На самом деле с первого же дня бейрутской трагедии израильские масс-медиа, эксперты и высокопоставленные лица говорили о том, что в порту взорвался склад Хезболла. Это и будет превалирующей линией у Тель-Авива в будущем. И реально помогать Ливану израильтяне будут, если оппозиционеры смогут ограничить воздействие Хезболла.

Однако в Тель-Авиве серьезно просчитаются, если вдруг поверят, что протестные явления и победа бейрутских оппозиционеров над нынешними властями однозначно приведут их к политическому успеху. Как уже было сказано, геополитика не терпит вакуума. И сейчас в борьбу за души и сердца протестующих в Ливане вступили другие силы, у которых – свои расчеты и свое видение будущего этой страны "без Хезболла".

Видимо, израильтянам следовало бы присмотреться к количеству турецких флагов, появившихся во время протестных демонстраций, наводнивших Бейрут после трагического взрыва 2750 тонн аммиачной селитры в порту. Дело в том, что турецкому лидеру Реджепу Эрдогану контроль над Ливаном тоже необходим.

Ну и понятно, что складывающаяся в Ливане ситуация не дает турецким политикам, дипломатам и секретным службам сидеть сложа рукава и смотреть, как будут развиваться события в том же Бейруте.

И не зря МИД Ирана уже заявил, что последние несколько дней протестное движение в Ливане провоцируют определенные силы извне страны. "По всей видимости, некоторые лица, подталкиваемые из-за рубежа, стремятся к корыстным целям", - весьма своеобразно выразился представитель МИД Ирана Мустафи. Скорее всего, имел в виду он не только Израиль.

Битва за Ливан на международных подмостках только начинается

Турция, и так уже отмеченная своей активностью в бейрутских протестах (можно вспомнить даже демонстрацию тамошних турок против армян), после взрыва вновь зашевелилась. Анкара уже обещала Бейруту предоставить в его полное распоряжение порт Мерсин и расположенные там склады, пока его собственный порт не будет восстановлен.

"После прибытия товаров в Мерсин их можно будет доставлять в Ливан небольшими судами" - предложил на днях вице-президент Турции Фуат Октай ливанским властям. Кроме того, Анкара готова предоставить Ливану продовольственную и медицинскую помощь. Оказать содействие по восстановлению пострадавших зданий, складов и инфраструктуры бейрутского порта. Эдакий пряник во время встречи с ливанским президентом Мишелем Ауном.

Однако создается впечатление, что одними лишь израильскими и турецкими пряниками не ограничится. Свою заинтересованность ситуацией, складывающейся после бейрутского взрыва, вдруг высказали французы. С одной стороны, вроде бы, все в рамках логики: Ливия – бывший протекторат Франции. Какое-то время, устройство Ливанской республики копировало систему французского государства. Связи там изначально весьма крепкие.

Да и нынешняя ситуация на средиземноморье для Парижа складывается весьма тревожная. Противостояния, в которых застряла Турция (Греция, Кипр, Ливия) – они же совершенно конкретно направлены против французских интересов в регионе. Вот и пришли во Франции к выводу, что на Ближнем Востоке следует действовать в одиночку, в отрыве от ЕС.

Ведь по большому счету ни Евросоюз, ни НАТО не встали на стороне Парижа во время его противостояния с Анкарой. Видимо, Макрон решил реанимировать старые связи с бывшей подмандатной страной. Вот и сорвался Макрон с места в карьер, то бишь в Бейрут. И не только наобещал с три короба в обмен на реформы и перемены (которых требуют сердца ливанцев), но и вполне конкретно оказал помощь. Набрал с четверть миллиарда долларов в помощь Бейруту на конференции, которую сам же и провел.

А еще стал связующей цепью не только для европейцев, но и для США. Обещал еще раз прибыть в сентябре, чтобы посмотреть, как идут реформы, обещанные руководством страны.

Скоро поедет министр иностранных дел Германии, обещал серьезную помощь Трамп, ну и все остальные европейцы, а также Россия и Турция. Так что битва за Ливан только начинается, тем более что ливанский кабмин уже подал в отставку…

390
Теги:
геополитика, Израиль, Ливан
По теме
Правительство Ливана уходит в отставку в полном составе
Разрушены дома, разорены компании: ущерб армянской общины Ливана оценивается в миллионы