Сладкий суп из шиповника Масрамацун

Традиционный, но экзотичный: туристы в восторге от странного армянского супа в Лори

2531
(обновлено 23:00 12.10.2019)
Супружеская пара из Ванадзора после выхода на пенсию открыла мини-отель, и потчует своих гостей традиционным, но малоизвестным супом из шиповника.

Жанна Погосян, Sputnik Армения

С первого взгляда может казаться, что традиционная кухня Армении — это дело тонкое и сложное: для одного блюда смешиваются тысяча продуктов и специй, и кулинарному дилетанту лучше в нее не соваться. Так, кстати, покажется и со второго, и с третьего взглядов. И только немного углубившись в книги рецептов, можно найти достаточно простые блюда из минимального набора продуктов.

Один из рекордсменов таких простых по приготовлению армянских блюд является "масрамацун" - суп из шиповника. "Масур" - это шиповник по-армянски, а "мацун" в данном случае обозначает не кисломолочный напиток, а загустевшую массу.

Хозяйка мини-отеля Масур Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника Масрамацун
© Sputnik / Janna Poghosyan
Хозяйка мини-отеля "Масур" Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника "Масрамацун"

"Масрамацун" - изюминка кухни Лорийской области. Тут его любят так сильно, что даже в Ванадзоре, в административном центре Лорийской области, открыли мини-отель "Масур", где гостей угощают этим супом. И именно сюда мы приехали за рецептом удивительного блюда.

Хозяева мини-отеля Масур Сейран Чобанян и Гаяне Нерсисян
© Sputnik / Janna Poghosyan
Хозяева мини-отеля "Масур" Сейран Чобанян и Гаяне Нерсисян

Содержат отель супружеская пара Сейран Чобанян и Гаяне Нерсисян. Открыли они его совсем недавно, - после выхода на пенсию, но уникальную концепцию гостиницы туристы уже ценят и передают адресок знакомым, которые собираются приехать в Ванадзор.

"Еще не было туриста, которому бы масрамацун не понравился. Конечно, многие не едят его как надо - даже после того, как я показываю. Но, еще никто не отказывался попробовать", - улыбается Сейран Чобанян.

Хозяин мини-отеля Масур Сейран Чобанян ест сладкий суп из шиповника Масрамацун
© Sputnik / Janna Poghosyan
Хозяин мини-отеля "Масур" Сейран Чобанян ест сладкий суп из шиповника "Масрамацун"

"Как надо" - это покрошить хлеб в тарелку и есть масрамацун как обычный суп. Хотя большинство предпочитают пить его из стаканов - как кисель или компот.

Хозяйка дома-отеля Гаяне Нерсисян показывает нам как готовить классический масрамацун. Научила ее этому свекровь.

"Она всегда руководила процессом готовки масрамацуна, а я, как невестка, была на побегушках. Моя мама из Гюмри, в нашей семье мы никогда не слышали о таком блюде. Но после замужества узнала про суп. Сначала я лишь собирала шиповник, потом сушила, иногда даже свекровь доверяла мне протирать его через сито. А сейчас, после ее смерти, всем занимаюсь сама", - говорит женщина.

Процесс приготовления масрамацуна начинается с отбора шиповника. Берутся самые спелые и ярко-красные плоды. Килограмм шиповника заливается кипятком и его оставляют на несколько часов - чтобы набух и настоялся. Потом плоды надо протереть через сито до однородной массы и добавить сахар для вкуса. Все, масрамуцун готов. Блюдо это держат в холодильнике и подают холодным.

  • Хозяйка мини-отеля Масур Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника Масрамацун
    Хозяйка мини-отеля "Масур" Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника "Масрамацун"
    © Sputnik / Janna Poghosyan
  • Хозяйка мини-отеля Масур Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника Масрамацун
    Хозяйка мини-отеля "Масур" Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника "Масрамацун"
    © Sputnik / Janna Poghosyan
  • Хозяйка мини-отеля Масур Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника Масрамацун
    Хозяйка мини-отеля "Масур" Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника "Масрамацун"
    © Sputnik / Janna Poghosyan
  • Хозяйка мини-отеля Масур Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника Масрамацун
    Хозяйка мини-отеля "Масур" Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника "Масрамацун"
    © Sputnik / Janna Poghosyan
  • Сладкий суп из шиповника Масрамацун
    Сладкий суп из шиповника "Масрамацун"
    © Sputnik / Janna Poghosyan
1 / 5
© Sputnik / Janna Poghosyan
Хозяйка мини-отеля "Масур" Гаяне Нерсисян готовит сладкий суп из шиповника "Масрамацун"

Впервые попробовав масрамацун, у коллеги была зачетная реакция: "Это как пить сладкий томатный сок". Да, мы его все-таки выпили, а не съели из тарелки, хоть и хозяин дома показал нам мастер-класс. При этом Чобанян рассказал, что ест суп из шиповника с детства и именно этому блюду обязан здоровыми зубами.

Хозяева мини-отеля Масур Сейран Чобанян и Гаяне Нерсисян едят сладкий суп из шиповника Масрамацун
© Sputnik / Janna Poghosyan
Хозяева мини-отеля "Масур" Сейран Чобанян и Гаяне Нерсисян едят сладкий суп из шиповника "Масрамацун"

"Мне 64, но все мои зубы - мои. Никогда в жизни не имел серьезных проблем ни с зубами, ни с деснами", - говорит он.

А еще признается, что у них в семье шиповник считают не только вкусной и полезной ягодой, а это своего рода талисман, приносящий удачу.

2531
Теги:
блюдо, отель, Ванадзор, Новости Армения
По теме
Премьер Сингапура был сражен обедом из армянских блюд: что впечатлило высокого гостя
Вкусная Армения: в Ереване готовят блюдо на "залитой кровью руке" – все в восторге
"Армения все лучше и лучше!" Ширвиндт похвалил армянские блюда и узнал, как "вешать лапшу"
Хурджин и не только: армяне в Португалии придумали новые национальные блюда
Комментарии
Загрузка...

Орбита Sputnik