Хоровац (Шашлык)

Как армянин из Гюмри научил бурятов есть хаш, а испанцев - шашлык

1707
(обновлено 23:01 26.05.2018)
Уроженец Армении Ерванд Калачян не только обучает жителей Бурятии кулинарному мастерству, но и проводит фестиваль национального армянского блюда – толмы.

Лаура Саркисян, Sputnik Армения

Армянские национальные блюда — толма, хаш и шашлык – полюбились бурятам и попали в список самых популярных блюд Бурятии. Об армянской кухне местные жители узнали не без помощи президента Ассоциации кулинаров Бурятии Ерванда Калачяна. Будучи родом из Гюмри, он приехал в этот таежный край в начале 90-х.

Сегодня Калачян – популярный в Бурятии шеф-повар, возглавляет созданную при ассоциации школу, в которой учит азам кулинарного искусства. Он научил бурят заворачивать толму по традиционному армянскому рецепту и варить хаш не хуже армян.

Председатель гильдии шеф-поваров Бурятии Ерванд Калачян на фестивале толмы (20 мая 2018). Село Хнаберд, Араратская область
© Sputnik / Aram Nersesyan
Председатель гильдии шеф-поваров Бурятии Ерванд Калачян на фестивале толмы (20 мая 2018). Село Хнаберд, Араратская область

От разносчика еды до звания шеф-повара 

За плечами Калачяна два высших образования. Прежде чем заслужить звание главного повара Бурятии, Калачян работал официантом, помощником повара, учился ресторанному бизнесу.

"Мне всегда нравилось готовить. Сначала разносил еду в ресторанах, вскоре шеф-повар одного заведения, в котором я работал, увидел во мне потенциал и взял к себе в ученики ", — сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения Калачян.

В скором времени он стал работать поваром, затем дорос до су-шефа и, наконец, до шеф-повара. После участия во многих международных конкурсах, Калачян в 2010 году решил основать кулинарную школу при возглавляемой им ассоциации. Уже восемь лет, как он обучает всех желающих кулинарному мастерству.

"В нашей школе можно получить базовое образование для того, чтобы работать поваром. Мы также обучаем технике приготовления европейских, армянских и бурятских блюд", — сказал Калачян.

В перерывах между занятиями и работой, Калачян успевает также проводить фестиваль армянского традиционного блюда – толмы. Несмотря на столь загруженный график, самым сложным в своем деле Калачян считает создание хорошей команды кулинаров.

Как угодить бурятам?

Буряты очень любят мясо – вяленое, сушеное, жареное, вареное и т.д. Чтобы завоевать сердца местных жителей, блюда должны быть не только сытными, но и вкусными, мастерски приготовленными.

"Буряты очень любят баранину, и даже внутренности не выбрасывают, готовят из них разные национальные блюда", — сказал Калачян.

Чтобы угодить народу, у которого такая богатая и разнообразная кухня, нужно быть настоящим профессионалом. Калачяну удалось это сделать. Более того, на него возложена миссия популяризации национальных бурятских блюд.

"Некоторое время я был ведущим телепередачи. Мы ездили по селам Бурятии, собирали традиционные, национальные рецепты ", — улыбаясь, рассказывает Калачян.

Поначалу буряты удивлялись, задавались вопросом, почему этим делом занимается армянин, но вскоре привыкли.

Повар в Испании без знания испанского

В Испании Калачян оказался в 90-х годах, будучи 22-летним юношей. В ресторан, где он работал в то время, как-то приехала группа рестораторов из Мадрида. Эта встреча стала для молодого повара судьбоносной.

"Рестораторы попробовали наши блюда, им понравилось. Позвали меня, познакомились и предложили на полгода поехать с ними в Мадрид для открытия ресторана итальянской кухни", — сказал Калачян.

Он признался, что согласился из-за высокой зарплаты, так как знал, что в новой для него стране будет очень сложно устроиться без знания испанского или английского языка.

Калачян отметил, что испанцы очень похожи на армян. У него было ощущение, что он работает со своими земляками.

"Вскоре мы придумали схему работы: блюда в меню пронумеровали. Когда мне на пальцах показывали цифру, я уже понимал, какое блюдо должен приготовить", — сказал Калачян.

Даже без знания языка, Калачяну удалось многому научиться у испанцев. В ответ он обучил местных поваров готовить армянский традиционный шашлык.

Спустя полгода, когда истек срок контракта, Калачян вернулся в Бурятию. Он доволен своей работой и республикой, в которой живет.

Сегодня в Бурятии живут шесть тысяч армян, которые так же, как и Калачян, чувствуют себя там, как дома.

1707
Теги:
кулинария, блюдо, толма, шашлык, фестиваль, Бурятия, Гюмри, Армения
По теме
Вкусная Армения: блюдо армян Нахичевани "Телбац кубати" ездят пробовать в Ереван
Вкусная Армения: туристы без ума от армянского "кармрахайта"
Вкусная Армения: в Армении тоже готовят вкусный грузинский хинкали
Вкусная Армения: армяне "ударят" по китайской кухне? - что мы готовим не хуже китайцев
здание Министерство обороны Армении вс вооруженные силы здание

Минобороны Армении выступило с заявлением в связи с переговорами в Сюнике

6275
(обновлено 22:16 15.05.2021)
По всем направлениям, где азербайджанские военные пытались продвинуться вперед в субботу ситуация не изменилась.

ЕРЕВАН, 15 мая - Sputnik. Переговоры в Сюнике по вопросу вторгшихся на территорию Республики Армения азербайджанских военнослужащих продолжатся 16 мая в 14։00, сообщает пресс-служба министерства обороны Армении.

"Армянская сторона в очередной раз твердо потребовала от азербайджанских ВС покинуть суверенную территорию РА и вернуться на исходные позиции без каких-либо предусловий - во избежание дальнейшего обострения ситуации и непредсказуемых последствий", — говорится в заявлении МО.

В МО отметили, что по всем трем направлениям, где азербайджанские военные пытались продвинуться вперед, изменений ситуации не зафиксировано. Министерство напоминает, что накануне в результате предпринятых армянскими подразделениями действий ВС соседней страны были вынуждены покинуть ряд территорий.

"Вооруженные силы Армении придают важность мирному урегулированию ситуации, тем не менее, еще раз заявляют, что посягательства на суверенные территории Армении абсолютно неприемлемы", - подчеркнули в МО.

Минобороны Армении 12 мая подтвердило факт попытки перемещения азербайджанских войск в сторону границы на одном из участков в Сюникской области, вблизи Черного озера (Сев лич). По сообщению министерства, утром 12 мая ВС Азербайджана под предлогом "уточнения границ" попытались провести определенную работу на одном из приграничных участков. После принятых армянскими подразделениями мер азербайджанские военные прекратили работу. Ведутся переговоры по урегулированию ситуации, на месте находятся и российские военные.

"Будет приказ, извинимся и отойдем": подробности переговоров в Варденисе>>

Помимо этого, 13 мая ВС Азербайджана попытались продвинуться в направлении Сисиана и Вардениса вновь под предлогом "уточнения границ". В тот же день и.о. главы правительства поручил главам МИД, Минобороны и Совбеза инициировать консультации в рамках ОДКБ по ситуации в Сюникской области.

ЕРЕВАН, 15 мая - Sputnik.

6275
Теги:
Новости Армения, заявление, переговоры, Сюник, Армения, Минобороны
Тема:
Азербайджанская провокация в Сюнике: что происходит?
Футболисты ФК Арарат с Кубком Армении после финального матча против ФК Алашкерт (15 мая 2021). Еревaн

Ереванский "Арарат" в шестой раз стал обладателем Кубка Армении

216
(обновлено 22:18 15.05.2021)
В составе "Арарата" автором дубля стал ивуарийский нападающий Мори Коне, один раз отличился Агван Папикян.

ЕРЕВАН, 15 мая - Sputnik. Ереванский футбольный клуб "Арарат" впервые за последние 13 лет выиграл Кубок Армении.

В финале розыгрыша Кубка Армении "Арарат" под руководством Вардана Бичахчяна обыграл "Алашкерт" со счетом 3:1.

В составе "Арарата" автором дубля стал ивуарийский нападающий Мори Коне, один раз отличился Агван Папикян. За "Алашкерт" забил Мигран Манасян.

"Арарат" завоевал кубок Армении в 6-й раз, сравнявшись по этому показателю с ереванской "Микой". Рекордсменом является "Пюник" — 8 титулов.

216
Теги:
Ереван, Новости Армения, Армения, Арарат
Генерал Касем Сулеймани

Ликвидация генерала Сулеймани: появились шокирующие подробности операции

0
(обновлено 22:38 15.05.2021)
Внедренный мобильный телефон, беспилотник, идентификация цели - эта история больше похожа на шпионский боевик.

ЕРЕВАН, 15 мая - Sputnik. Telegram-канал "Военный обозреватель" со ссылкой на доклад американской разведки представил подробности операции по ликвидации генерала элитного иранского спецподразделения "Аль-Кудс" Корпуса стражей исламской революции (КСИР) Касема Сулеймани․

Источник пишет, что в окружение генерала, убитого в начале января 2020-го года, в результате удара США, внедрили мобильный телефон с установленным шпионским программным обеспечением, но это дало только временный эффект.

Аппараты часто меняли, в связи с чем этих мер оказалось недостаточно. За шесть часов до приземления самолета Сулеймани в Багдаде американцам передали номера трех мобильных телефонов, которыми пользовался генерал. Согласно докладу, специалисты ЦРУ взяли их на контроль.

Восточную часть города якобы закрыли для проведения учений, тогда как на земле работали три группы снайперов "Дельта". Оперативные данные собирали специалисты одного из наиболее секретных подразделений. Идентификацию Сулеймани после приземления самолета произвели переодетые в сотрудников аэропорта оперативники союзного США курдского спецподразделения.

Отмечается, что в это время в небе над Багдадом дежурили БПЛА MQ-9 Reaper. После получения команды ракеты ударили по внедорожнику, в котором ехали Сулеймани и заместитель командующего шиитским ополчением Ирака Абу Махди аль-Мухандис. Второй автомобиль увеличил скорость, но также был поражен снайпером.

Сулеймани погиб в иракском Багдаде 3 января 2020 года при ракетном обстреле со стороны США. Вместе с генералом были убиты несколько сопровождавших его офицеров и Абу Махди аль-Мухандис. В ответ Тегеран в ночь на 8 января выпустил десятки ракет по американским объектам в Ираке. Состоявшаяся операция получила название "Мученик Сулеймани". В США заявили об отсутствии жертв и минимальном ущербе военным базам.

В Пентагоне заявляли, что приказ об убийстве Сулеймани был отдан лично бывшим президентом США Дональдом Трампом. Эту идею американскому лидеру мог подать Майк Помпео, занимавший на тот момент пост госсекретаря. США считали генерала причастным к атакам на базы коалиции и американское посольство в Багдаде.

0
Теги:
генерал, операция, Касем Сулеймани