Ален Алексанян

Армения - это не только Азнавур и Геноцид, или Как француз хочет прославить женгялов хац

2058
(обновлено 11:53 31.03.2018)
Французский шеф-повар, обладатель двух звезд Michelin Ален Алексанян мечтает видеть аутентичную армянскую кухню на первых позициях международной кулинарной карты. Он уверен, что этого можно добиться кропотливым трудом, а также популяризацией армянского "женгялов хац".

Об идее популяризации армянской кухни, взаимодействия школы Поля Бокюза с армянскими кулинарами, популяризации "жингялов хац", а также о том, как он пришел в профессию Ален Алексанян рассказал Sputnik Армения в Лионе. Беседовала Лаура Саркисян.

— У вас в ресторане висит портрет Параджанова. Вы любитель творчества Сергея Иосифовича?

— Очень люблю Параджанова, его творчество, так как считаю, что я такой же — немного сумасшедший, как и он. Наши пути похожи: жизнь, которую он выбрал не такая легкая была, такая же, как и моя. Я хоть и не деятель искусства, однако также, как и он, пытаюсь менять мир вокруг себя.

Я готовлю блюда армянской кухни, чтобы люди знали, что они есть, знали об Армении. Я также экспортирую в Лион травы из Армении, из которых готовлю чаи. Хочу, чтобы армяне диаспоры и другие народы знали: Армения не только Шарль Азнавур, Геноцид, а еще много всего хорошего. Не подумайте, что я не люблю Азнавура или не признаю Геноцид армян! Нет, просто хочу, чтобы новое поколение и весь мир знали об Армении, знали о ее богатой кухне.

Когда мы едим итальянское или французское блюда, мы сразу же представляем эти страны. Точно также, хочу, чтобы знали об Армении. Моей дочери 25 лет и она живет в США. Она мне как то сказала, что об Армении там мало что известно, тем более о ее кухне. Она нашла универсальный метод популяризации нашей кухни в мире. Дочь считает, и я с ней полностью согласен, что "женгялов хац" (хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени различных растений, ред.), на сегодняшний день единственное, из национальных блюд, которые готовят только армяне. Популяризируя "женгялов хац", можем популяризировать и армянскую кухню. Дочь очень переживает, хочет, чтобы аутентичная кухня вышла из сугубо армянской семьи.

Чай Камелия производства Алена Алексаняна
© Sputnik / Laura Sarkisian
Чай "Камелия" производства Алена Алексаняна

 

— В чем сложность популяризации армянской кухни?

— Армянская кухня сегодня теряется между турецкой и ливанской, так как не представлена подобающим образом в мире. Многие страны хотят присвоить блюда армянской кухни себе. Такой пример мы увидели в случае . Считаю, что если мы приложим усилия, то через некоторое время даже в самых отдаленных уголках планеты, готовя или пробуя "женгялов хац", люди сразу будут представлять Армению. Вы, когда едите пиццу приготовленную в Армении, все равно знаете, что это итальянское блюдо?!

"Забываем жен великих мужчин": что предложила армянам мэрия Гренобля>>

— Как будет осуществляться сотрудничество школы Поля Бокюза и армянских кулинаров?

— Школа Поля Бокюза осуществляет программу подготовки армянских поваров на базе центра креативных технологий ТУМО. Для начала мы соберем группу из профессиональных поваров и станем обучать в Ереване блюдам армянской кухни. Позже издадим книгу, в которую войдут характерные для всех регионов Армении рецепты аутентичных блюд. К сожалению, в Армении, настоящих ресторанов специализирующих на армянской кухне, мало.

В эту деятельность по обучению поваров будет включен и мой хороший друг, шеф-повар посольства Франции в Армении Николя Наталини. После прохождения курса в Армении, участники на два месяца пройдут переподготовку в школе Бокюза, в Лионе. Здесь их будут обучать технике приготовления сладостей, выпечки хлеба и т.д. Диплом, который они получат, будет действителен во всех странах мира. Кстати, сегодня 70% обучающихся в школе Бокюза — иностранцы. Обучение в школе для любого повара — колоссальный опыт.

— Что мешает Армении с ее богатой кухней и многовековой историей иметь хотя бы один ресторан со звездой Мишлен?

— Нам в первую очередь сегодня мешает прошлое. Мы только говорим о Великой Армении, простирающейся от моря до моря. Надо понять и принять, что той Армении больше нет и постараться найти новые пути, которые нам помогут вернуть прежнее величие. С другой стороны мы сами себя плохо знаем, плохо знаем нашу кухню. В первую очередь мы должны обучить наших детей, рассказать им о блюдах, которые готовили наши бабушки. Потом уже постараться донести миру, что армянская кухня – лучшая в мире.

— Что больше всего Вас удивляет в сфере кулинарии?

— Парадоксально, но факт: кухня бедных стран всегда лучше и ярче, чем богатых.

По ту сторону фасада: почему армяне Лиона "не такие", а мэр города — армянин>>

— Как вы пришли в профессию?

— Я родом из Лиона, родился в семье портнихи и кондуктора. Моя бабушка – после Геноцида армян в Османской Империи перебралась во Францию с тремя детьми: маме моей было три года, тете — год, дяде – пять лет. Они были очень бедны, но счастливы, что выжили в этой мясорубке.

Любовь к кулинарии привила мне бабушка. Я в детстве болел, за мной часто ухаживала бабушка. Большую часть времени я проводил с ней. Чтобы прокормится, бабушка готовила еду не только для нас, но и на продажу и всегда просила меня дегустировать. Для нее мое мнение было важнее, чем мнение кого-либо. Так я пристрастился к кулинарии. Помню, мне было лет 6-7, я ставил маленькую лестницу, чтобы посмотреть, что варится в кастрюле. По воскресеньям у нас была всегда  вареная курица и рис. Бабушка любила экспериментировать, смешивать армянскую и французские кухни в одном блюде. Когда бабушка выливала воду, в которой кипела курица, мне казалось, что льется вода из Ниагарского водопада.

— О чем вы мечтаете сегодня?

— Единственное, о чем мечтаю, так это популяризация армянской кухни в мире.

Ален Алексанян
© Sputnik / Laura Sarkisian
Ален Алексанян
2058
Теги:
Армения, Франция, Шарль Азнавур, Ален Алексанян, армянская кухня
Тема:
Интересные факты об Армении и армянах (316)
По теме
Турецкий фильм и армянская кухня: 2018 год станет годом Армении в Венеции
Армянская кухня: какие блюда попробовать
Мамулян: армянская кухня покорит мировые просторы
"Маленькая Армения" во Франции: что пообещал Лион компании Armenia
Мхитаристы едут в Лион, или Европейцы снимают шляпу перед армянами
Боксеры Ованнес Бачков (Армения) и Эльнур Абдураимов (Узбекистан) во время поединка на Олимпийских играх в Токио (3 августа 2021). Япония

Все для победы есть, что может помешать? Тренер Бачкова о полуфинальном поединке в Токио

1028
(обновлено 00:36 06.08.2021)
До окончания Олимпиады в Токио остается 3 дня. Олимпийская сборная Армении имеет в своем активе 2 серебряные и 1 бронзовую медали. Но у нас есть еще одна гарантированная медаль в боксе — какая именно, покажет время.

ЕРЕВАН, 5 авг - Sputnik, Хачик Чахоян. Персональный тренер армянского боксера Ованнеса Бачкова Рудик Мкртчян рассказал в интервью Sputnik Армения о предстоящем поединке своего подопечного на Олимпиаде в Токио.

Двукратный чемпион Европы (2017, 2019), чемпион Европейских игр (2019) и двукратный бронзовый призер чемпионатов мира (2017, 2019) Ованнес Бачков 6-го августа встретится в полуфинале с американцем Дэвисом Кейншоу.

Бачков однажды уже проводил бой с Дэвисом Кейншоу. Тогда, в полуфинале чемпионата мира 2019-го года, судьи присудили американцу победу со счетом 4:1. Тренеры Бачкова Рудик Мкртчян и Карен Казарян хорошо знакомы с соперником. На данный момент Казарян является секундантом Бачкова в Токио, а Мкртчян постоянно находится с ними на связи, но следит за выступлениями своего воспитанника по телевизору.

"Мы тщательно изучили стиль, сильные и слабые стороны американского боксера на чемпионате мира в Екатеринбурге в 2019 году. В его манере ничего не изменилось, разве что он набрался опыта, конечно. На чемпионате мира 2019 года Кейншоу вел себя нечестно. Как только он видел опасность в действиях Ованнеса, сразу же входил в клинч, лишая его возможности работать руками. Мы были уверены, что рано или поздно судьи сделают американцу замечание. И Бачков бы победил, если бы арбитры его все-таки сделали. Но замечания не было, и мы проиграли", — вспоминает Рудик Мкртчян.

Артур Алексанян отказался надевать "серебро" на церемонии награждения в Токио>>

На Олимпийских играх Бачков одержал победу над двумя боксерами высокого класса. Азербайджанец Джавид Чалабиев и узбек Эльнур Абдурахимов, несомненно, сильные соперники, и считать их подарком судьбы нельзя. Бачков в очень хорошей форме, он проводит хладнокровные и сбалансированные бои. А что необходимо для победы над Кейншоу?

"Американский боксер любит работать на дальней дистанции и наносит удары правой рукой - как боковые, так и прямые".

Следовательно, Бачков должен постоянно стремиться сократить ударное пространство и вести бой на средних, коротких пространствах или вступать в ближний бой. Этот подход уже продуман для завтрашнего боя. Ованнес будет постоянно нападать и лишит соперника возможности вести бой в предпочтительном для него стиле", — раскрывает скобки Рудик Мкртчян.

По словам тренера, его подопечный сейчас очень хорошо себя чувствует, боевой настрой на месте, и все данные для победы в завтрашнем бою имеются.

Отметим, что в 1/16 финала олимпийского турнира Бачков со счетом 5:0 победил представителя Антигуа и Барбуды Альстона Райана, в 1/8 финала со счетом 4:1 одержал красивую победу над азербайджанцем Джавидом Чалабиевым, а в четвертьфинале Ованнес со счетом 5:0 победил узбека Эльнура Абдурахимова.

Грубая судейская ошибка, или Как армянских олимпийцев лишили медалей>>

Другой армянский боксер Корюн Согомонян в 1/16 финала уступил британцу Джалалу Яфе, а Арман Дарчинян (75 кг) после победы над словаком Андреем Чемезом в 1/8 финала уступил филиппинцу Эумиру Марсиалу.

1028
Теги:
Токио, Оганес Бачков, тренер, поединок, Новости Армения
Тема:
Олимпада 2021 в Токио: все самое важное
Омбудсмен Арман Татоян представил действующим в РА международным структурам нарушения прав жителей приграничья

Интервью депутата не доброе дело журналисту: Татоян об изменениях в парламенте

255
Любое изменение, ограничивающее работу представителей СМИ на территории парламента, до принятия должно непременно обсуждаться с аккредитованными в НС журналистами.

ЕРЕВАН, 5 авг – Sputnik. Омбудсмен Армении Арман Татоян прокомментировал решение об ограничении работы журналистов в Национальном Собрании страны. Об этом он написал на своей странице в Facebook.

Со 2 августа в парламенте действуют ограничения на работу представителей СМИ, и в связи с этим омбудсмен получил многочисленные жалобы.

Офис Защитника прав человека обсудил данный вопрос с аккредитованными в парламенте журналистами, а также изучил международный опыт.

Жалобы в основном сводятся к тому, что со 2 августа сотрудники службы безопасности НС не позволяют журналистам заходить в новый корпус, подходить к кабинетам лидеров фракций и депутатов, брать интервью в коридорах и фойе здания парламента. Журналистам запрещено также осуществлять фото- и видеосъемку там, где несут службу сотрудники безопасности.

"Каждый государственный орган или чиновник должен понимать, что обеспечение беспрепятственной работы журналистов, интервью и комментарии представителям СМИ – их обязанность, а не проявление доброй воли", - написал Татоян.

По его словам, любое изменение, ограничивающее работу журналистов в парламенте, до принятия должно непременно обсуждаться с аккредитованными в НС представителями масс-медиа.

"Обеспечение безопасности Национального Собрания имеет основополагающее значение, однако ограничение работы журналистов не следует прикрывать требованиями безопасности", - отметил Арман Татоян.

Он также отметил, что журналисты не должны лишаться возможности получать информацию из первых рук, брать интервью и обращаться к представителям депутатского корпуса за комментариями.

По словам Татояна, неприемлемы ситуации, когда отдельные депутаты отказываются давать интервью и комментарии, позволяя себе демонстративно оскорблять журналистов, или проявляют к ним избирательный подход.

255
Теги:
Арман Татоян, парламент, журналисты, Новости Армения
Освобожденная от боевиков автомобильная дорога  Дамаск - Алеппо в Сирии

Сирийские реалии: Россия намекает, Иран с Израилем грозят, а Турция потирает руки

569
(обновлено 01:22 06.08.2021)
Тегеран привлекает внимание к провокациям в Персидском заливе, Израиль -  в Сирии, Ливане и Йемене. Ирано-израильское противостояние вступило в новую фазу с новыми игроками  

Арман Ванескегян, политический обозреватель Sputnik Армения

Преобладает воинственная риторика взаимных обвинений и заявлений

После того, как в Израиле премьер-министром стал Нафтали Бенет, министром обороны Бени Ганц, а в Иране на пост президента был избран Ибрахим Раиси, можно было без особого риска ошибиться предсказать еще большее обострение во взаимоотношениях между этими странами. Что, собственно, и случилось в период, прошедший между президентскими выборами в Иране и днем инаугурации руководителя страны. Как выяснилось, этого времени оказалось достаточно, чтобы стороны успели обменяться такими угрозами, которых до сих пор старались избегать.

В Тель-Авиве из уст министра обороны Бенни Ганца, например, прозвучал четкий положительный ответ на вопрос "готов ли Израиль предпринять военные действия против Ирана". При этом  Ганц  выразил уверенность, что в период правления Раиси региональная политика Ирана станет агрессивнее.              

В таком же духе выразился  премьер-министр Нафтали Бенет: "Иран уже знает цену, которую мы назначаем, когда кто-то угрожает нашей безопасности. Иранцы должны понимать, что невозможно спокойно сидеть в Тегеране и поджигать оттуда весь Ближний Восток".

Он призвал все мировое сообщество осудить поведение Тегерана после нападений на танкеры  в Заливе, грозясь в противном случае отреагировать самостоятельно.

Риторика противоположной стороны звучит не менее агрессивно. "Мы предупреждаем врагов, чтобы они извлекали уроки из прошлого и знали, что наш ответ на угрозы будет более разрушительным",- сказал в интервью главнокомандующий Корпусом Стражей Исламской Революции (КСИР) генерал-майор Хоссейн Салами, реагируя на провокационную ситуацию с танкерами в Заливе.

А непосредственно перед своей инаугурацией избранный президент Ирана Ибрахим Раиси встретился со спикером парламента Сирии Хаммудом Саббагом и потребовал вывести за пределы сирийской территории все те войска, что не были приглашены Дамаском.

"Остатки иностранных сил должны уйти из Сирии как можно скорее с тем, чтобы сирийцы смогли быстро и решительно начать процесс реконструкции страны", - сказал Раиси, видимо, имея в виду как западную коалицию, возглавляемую Соединенными Штатами, так и натовскую Турцию.

Следуя логике высказывания, единственные, кто имеет право оставаться на территории этой многострадальной страны, это российские ВКС и иранские военные инструкторы, действующие в тесном контакте с сирийскими армейскими формированиями.

Обеспокоены все участники большой ближневосточной игры

В итоге, уже сейчас четко вырисовываются контуры будущего еще более острого и жесткого противостояния между Тегераном и Тель-Авивом. И плацдармы, на которых это противостояние периодически будет выливаться в дипломатический, диверсионный, а то и в прямой вооруженный контакт, на карте разделены большими пространствами. В некоторых потенциально взрывоопасных зонах преимущество за Израилем, будь то Голанские высоты или запад Сирии (территории, прилегающие к израильской границе).

В других - тот же Персидский залив - откровенно сильнее Иран, поскольку  в состоянии контролировать тот же Оманский залив, где сейчас развернулось провокационное, идеологически-пропагандистское, дипломатическое, а  местами и откровенно диверсионное ирано-израильское противостояние.

Интересная складывается ситуация в том плане, что обращая внимание мирового сообщества на действия своего соперника, каждая из конкурирующих сторон особо отмечает те районы, где они заведомо сильнее. Израиль, например, перечисляет концентрацию иранских прокси в Ливане, в секторе Газа, в Сирии и Ираке, Йемене, где Тегеран оказывает поддержку ополченцам. Иран в свою очередь, делает упор на провокации, которые против него организуются именно в водах Персидского залива.

Очевидно, что каждая из сторон загодя готовит почву для того, чтобы в случае "большой драки" было бы, чем объяснить применение силы именно в данной точке. И Сирии в этом плане действительно не повезло, поскольку действительно готовый к крайним мерам Израиль если ударит, то в первую очередь именно по ней.

Хотелось бы, конечно, надеяться, что в итоге все обойдется одной лишь воинственной риторикой сторон. Однако накал страстей настолько велик, что степень взрывоопасности ситуации действительно не может не волновать. Особенно, на сирийском плацдарме противостояния. Чувствуют это и остальные участники большой ближневосточной игры, у которых, естественно, свои интересы в этом регионе.

Та же Россия, например, в последнее время вновь высказывает определенную степень обеспокоенности ситуацией в Сирии. Уже известно, что Москва предоставляет еще более высокотехнологичное оружие для сирийской ПВО, позволяющее, как говорится, на раз сбивать израильские ракеты, которых, собственно, тоже стало больше.   

Ситуация в Деръа спровоцирована непонятно кем, а руки потирает Анкара

Видимо, именно таким способом Кремль намекает израильтянам, что недоволен резкой активизацией их авиации. Ведь та, даже не залетая в сирийское воздушное пространство, буквально расстреливает армейскую инфраструктуру Сирии, попутно уничтожая и дислокацию иранских прокси на этой территории.

На днях весьма интересно прокомментировал сложившуюся ситуацию бывший премьер-министр Израиля Нетаньяху, посетовав, что нынешнее руководство страны активизировалось, не найдя общий язык и не согласовав свои действия с российской стороной. "Мы сохраняли свободу действий в Сирии благодаря тесным отношениям Нетаньяху с президентом России Владимиром Путиным" - говорится в заявлении партии "Ликуд", руководителем которой и является бывший израильский премьер.

Насколько серьезно настроена на сирийском плацдарме Россия, и насколько далеко готовы пойти израильтяне в противостоянии с Москвой, покажет ближайшее время. Если активность ЦАХАЛ (армия Израиля) на сирийско-израильской границе сейчас начнет снижаться - это один расклад. Ну, а если нет?

В данный момент, когда и в центральных районах, и на юге Сирии ситуация с оппозицией и остатками ИГ обострилась, тому же Дамаску, которого поддерживают российские военно-космические силы, очень нужны иранские прокси, эффективнее всех действующие против боевиков в условиях пустыни Дейр-эз-Зор. И в этих условиях, когда иранские инструкторы и про-иранские шиитские боевые отряды получают свободу действий на сирийской территории, Израиль действительно может вновь активизироваться.

Ну и во всей этой мешанине интересов и действующих лиц невозможно обойти вниманием Турцию, которая сейчас, получив от своего заокеанского партнера по НАТО – США - "афганский мандат", скорее всего, проявит активность и на всех остальных направлениях. В первую очередь, опять-таки в направлении Сирии, где ничем не прикрытая длиннющая граница дарит Анкаре возможность для всякого рода "творческих экспериментов" и провокаций.

Сейчас, например, тяжелая ситуация, спровоцированная непонятно кем в Деръа, где военные действия, стараниями русских, были прекращены еще в 2018 году. Сейчас там оппозиция вновь активизировалась, взяла под контроль дорогу на Иорданию, и требует, чтобы гарантом ее безопасности выступила не Россия, а Турция. В Анкаре потирают руки…        

      

569
Теги:
Сирия, Иран, Израиль, Россия, Турция, Ближний Восток, столкновения