Французский хлеб армянской выпечки в Арзни

Бонжур или барев: в армянском Арзни пекут французский хлеб

770
(обновлено 12:21 09.10.2017)
Армяне очень любят хлеб. Традиция выпекать хлеб на дому - очень древняя, но помимо традиционного лаваша, сегодня в Армении пекут и французский батон.

Ани Липаритян, Sputnik Армения.

Почти во всех магазинах Армении можно встретить несколько разновидностей армянского хлеба, ну и, конечно же, традиционный лаваш. А вот в дачном городе Арзни армянские пекари ежедневно изготавливают сотни различных изделий по особым французским рецептам.

Как утверждает пекарь Нелли Косоян, любой французский хлеб у нее получается с "армянским акцентом", ведь изготавливается из местных продуктов.

"Для приготовления мы берем муку, соль, сахар, и если нужно – молочные продукты. Конечно, мы печем по особым рецептам, чтобы получить именно французский хлеб, но продукция армянского производства делает свое дело", — сказала Нелли в беседе со Sputnik Армения.

Пекарь Нелли Косоян. Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
© Sputnik / Aram Nersesyan
Пекарь Нелли Косоян. Французский хлеб армянской выпечки в Арзни

Европа и Армения

По словам Нелли, белый хлеб уходит корнями в Европу, а история армянского хлеба начинается с лаваша.

"Сначала у нас были лаваш и багарч. А такие разновидности армянского хлеба, как матнакаш и раздан появились позднее, уже в советские годы", — сказала Нелли.

Пекарь также подчеркнула, что качество продуктов уже не то, что было прежде.

"Например, нынешние сорта пшеницы появились у нас со временем. И мука сегодня не та, что была, например, 100 лет тому назад. Все поменялось", — пояснила Нелли.

Она подчеркнула, что традиция выпекать хлеб связана с тем, что армяне часто собирались большими семьями, поэтому приготовленный в специальном подземном тондыре (печке) был обязательным условием. Так и зародилась традиция выпекать хлеб, говорит собеседница Sputnik Армения.

По словам Нелли, кроме лаваша, наши прабабушки готовили маленький круглый хлеб на углях. "Скромный" хлеб и незатейливые блюда армян говорили о том, что наш народ издревле любил экономить и готовить то, что можно хранить несколько дней.

  • Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    © Sputnik / Aram Nersesyan
  • Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    © Sputnik / Aram Nersesyan
  • Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    © Sputnik / Aram Nersesyan
  • Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    © Sputnik / Aram Nersesyan
  • Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    © Sputnik / Arpi Beglaryan
  • Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    © Sputnik / Aram Nersesyan
  • Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    Французский хлеб армянской выпечки в Арзни
    © Sputnik / Aram Nersesyan
1 / 7
© Sputnik / Aram Nersesyan
Французский хлеб армянской выпечки в Арзни

Parles français или любовь армян к хлебу

Как отметила Нелли, у армян — особая любовь к хлебу.

"Это все пришло к нам исторически и заложено на уровне генетики. На наших столах всегда присутствовал хлеб, испеченный вручную, кроме того, наши предки не болели так часто, как сейчас, потому что ели экологически чистые продукты: хлеб из цельнозерновой муки, овощи и фрукты, сливочное топленое масло, гавурму (законсервированное по особому рецепту мясо из телятины), пили настойки и чаи из разных трав", — пояснила собеседница Sputnik Армения.

Она привела в пример свою бабушку, которая всегда использовала муку первого сорта и никогда не пекала хлеб из белой муки.

© Sputnik / Aram Nersesyan
В армянском городе Арзни пекут французский хлеб

Сегодня столы армян украшают различные хлебные изделия: от грузинского пури до французского багета, но "мода" или "культура" на поедание большого количества мучного отошла на второй план.

По словам Нелли, армяне перестали употреблять хлеб в таком количестве, как раньше.

"Да, теперь среднестатистическая семья не покупается по 2-3 хлеба в день… Его стали меньше потреблять. Я – за хлеб грубого помола, поскольку он сохраняет все полезные вещества пшеницы", — сказала пекарь.

Нелли ежедневно выпекает десятки французских хлебов, которые в дальнейшем поставляются в различные заведения Армении, в частности, Еревана.

770
Теги:
хлеб, выпечка, Армения
Андраник Мигранян на заседании армяно-российского Лазаревского клуба (13 декабря 2019). Еревaн

Андраник Мигранян: именно за Москвой останется последнее слово в процессе прекращения огня

4528
(обновлено 00:52 21.10.2020)
Российский политолог, профессор МГИМО Андраник Мигранян поделился со Sputnik Армения своим видением ситуации на исторической родине.

— Вы один из немногих, кто детально и с самого начала знаком с проблематикой карабахского конфликта. Как Вы оцениваете нынешнюю ситуацию?

— По моему убеждению, за два с половиной года нынешнее руководство довело Армению до катастрофы. Врагов искали в каждом углу.

Я как американист, в свое время готовил подробные доклады по этой стране. В этих работах борьбе с коррупцией всегда был посвящен огромный раздел. И Ереван тоже взял антикоррупционные лозунги на вооружение. Вместо того, чтобы создавать производство беспилотников, укреплять оборону, власти Армении именно этими американскими лозунгами раскололи общество и ослабили государство.

— Каковы тогда выводы Вашего анализа ситуации?

— В истории многих стран и народов в таких ситуациях создается Комитет национального спасения, который объединяет нацию. В него включают компетентных и волевых руководителей. Это наиболее верный и вероятный путь. Так поступили греки после кипрской катастрофы, когда выгнали чёрных полковников в Афинах. Так произошло в Аргентине, во время спора с Британией за Фолклендские острова. Или в той же Британии, когда началась война с гитлеровской Германией. Черчилль создал правительство национального доверия и включил туда все политические силы. Это показало, что Англия едина и воюет. Нация должна объединиться и создать единый фронт борьбы, во главе с сильными лидерами. Если власти Армении совершат такой шаг, то к этому все отнесутся с доверием и пойдут на сотрудничество.

—  Что должно стать платформой, для эффективности такого правительства?

—  У лидеров не должно быть сомнений относительно стратегических приоритетов, с которыми Армения определилась до этого. Ориентир на ОДКБ и ЕАЭС укрепляет альянс Армении с Россией. Нет сомнений, что именно за Москвой останется последнее слово в процессе прекращения огня. Российская элита понимает, что на карабахском полигоне началось глобальное противостояние с Турцией, поэтому при доверии к Еревану, Москва не допустит худшего сценария для своего единственного союзника на Кавказе.

—  Россия и союзник Армении, и посредник для сторон конфликта. На основе чего должны договариваться Баку и Ереван?

— Какими бы ни были прошлые власти Армении, их политика в вопросе урегулирования карабахской проблемы всегда отличалась последовательностью. На всех встречах и во всех документах Ереван настаивал на реализации права Нагорного Карабаха на самоопределение. В 2001 году в американском Ки Уэсте Роберт Кочарян и Гейдар Алиев готовились подписать такое соглашение, азербайджанский лидер в последний момент отказался. Затем, в ходе многолетних переговоров были разработаны Основные принципы урегулирования конфликта, включающие такие главные компоненты, как неприменение силы, принципы территориальной целостности и права наций на самоопределение.

В 2007 году сопредседатели Минской группы ОБСЕ предложили их в Мадриде противоборствующим сторонам. Они предполагали постепенное возвращение территорий пояса безопасности вокруг Карабаха под контроль Баку и проведение голосования для местного населения в самом Нагорном Карабахе по вопросу его статуса. Это базовые принципы, на которых должен был строиться дальнейший диалог и стороны приняли их.

Наиболее реальный шанс для подписания мирного соглашения был в 2011 году в Казани под эгидой России. Предварительно стороны согласовали документ, но в последний момент Баку выдвинул 12 условий и договорённости сорвались. Как пытался договориться с Алиевым и посредниками Пашинян, а также, почему это не получилось, мне уже неизвестно.

4528
Теги:
режим прекращения огня, Карабах, Мигранян Андраник
Военнослужащие Армии обороны НКР

"Лесные братья": как живут минометчики на передовой в Нагорном Карабахе

10785
(обновлено 02:00 19.10.2020)
Армянские солдаты на передовой называют своим будильником артиллерийский обстрел со стороны ВС Азербайджана – уже который день он звучит в одно и то же время.

Пыльная дорога проходит через лес. Едем на одну из позиций Армии обороны Карабаха – здесь ВС Азербайджана встретили наибольший отпор и понесли серьезные потери.

Уже на первом КПП нас предупреждают об угрозе с воздуха. Бегом направляемся в ближайшее укрытие.

Военнослужащие Армии обороны НКР
© Sputnik / Aram Nersesyan
Военнослужащие Армии обороны НКР

Там уже несколько солдат – знакомимся, перекидываемся парой простых слов. "По душам" поговорить не успеваем – нам сообщают, что можно и нужно ехать дальше.

На следующей "остановке" рабочая суматоха. Кто-то чинит машины, кто-то распределяет продукты, кто-то натягивает чехол на СВД. Где-то вдалеке звучат ругательства – кто-то что-то криво сделал.

"Пусть знают, что мы живые". Фотолента с передовой в Карабахе>>

Наш фотограф начинает снимать солдат. В этот момент к одному из них подходит офицер.

"Пусть домашние увидят, что ты тоже жив", - то ли шутливо, то ли серьезно говорит он.

Военнослужащий Армии обороны НКР
© Sputnik / Aram Nersesyan
Военнослужащий Армии обороны НКР

Перед ним лежит груда оружия. Именно груда – грязного, неухоженного оружия – автоматы, пулеметы, недалеко гранатометы. Но это не армянское оружие – это трофеи, взятые у азербайджанцев.

Останавливаться надолго здесь нельзя, поэтому выезжаем. Конечная точка – позиция минометчиков.

Миномет
© Sputnik / Aram Nersesyan
Миномет

Позиции ежедневно находятся под обстрелом, в качестве "будильника" армянским военным служит артиллерия противника. Каждый день, примерно в 7 утра, они неизменно будят наших военных. Один из них показывает нам следы от обстрелов: здесь воронки от снарядов "Града" и "Смерча", пушек и минометов.

Военнослужащие Армии обороны НКР
© Sputnik / Aram Nersesyan
Военнослужащие Армии обороны НКР

Основная угроза исходит именно от авиации. Беспилотники - также здесь частые гости, но они чаще проводят разведку. За активностью азербайджанской авиации следят армянские ПВО.

"Мы им очень сильно мешаем, пытаются нас достать. Пока, к счастью, безуспешно", - говорит нам один из военных - Саркис.

Другой солдат шутит, что сейчас не бьют по позициям только потому, что приехали журналисты.

На этой позиции большинство срочников служат уже год-полтора. Чтобы понять, как сильно они "пашут", достаточно посмотреть на их руки.

Руки солдата
© Sputnik / Aram Nersesyan
Руки солдата

На их счету и многочисленная пехота, и бронетехника противника. Они просят сфотографировать их – и звучит та же фраза "Пусть знают, что мы живы".

Военнослужащий Армии обороны НКР и корреспондент Sputnik Армения
© Sputnik / Aram Nersesyan
Военнослужащий Армии обороны НКР и корреспондент Sputnik Армения

Их окружает красивый лес, но они уже устали от этого пейзажа. Ждут окончания срока службы. Но будут стоять столько, сколько потребуется.

Даже к таким условиям можно "привыкнуть". Как косвенное доказательство откуда-то появляется улыбающийся парень с голым торсом и в солнечных очках. Сильный контраст с остальными экипированными солдатами. Уточняем – передышки в течение дня все-таки бывают.

Военнослужащий Армии обороны НКР
© Sputnik / Aram Nersesyan
Военнослужащий Армии обороны НКР

Раскрепостившись, солдаты шутят, спрашивают – "как там, что говорят в Ереване, в Степанакерте". Но главный вопрос, естественно, что будет дальше, когда закончится война...

Позже беседуем со старшими офицерами. Они рассказывают подробности последних боев. Азербайджанские подразделения несколько раз нападали на армянские позиции сразу по нескольким направлениям (в том числе, с 4-кратным численным превосходством и силами спецназа). Но отступали с тяжелыми потерями, оставляя на поле боя трофеи, а также документы, свидетельствующие о планах ВС Азербайджана. Что им, конечно, не удалось реализовать.

На этом участке были взяты в плен двое азербайджанских военнослужащих.

Военнослужащий Армии обороны НКР
© Sputnik / Aram Nersesyan
Военнослужащие Армии обороны НКР

Один из офицеров говорит, азербайджанцы не готовы сражаться по формуле "лицом к лицу" и решили сделать акцент на артиллерию и авиаудары. Такого обстрела, который велся в течение 20 дней, не было в ходе всей первой Карабахской войны.

Другой офицер сам на танке освобождал позиции, которые азербайджанским ВС удалось взять в первые дни. Он готов показать тяжелые последствия неудачных атак противника. На поле боя все еще остаются десятки тел военных ВС Азербайджана.

Наш разговор слушает один из добровольцев, воевавший еще в первую войну. Он просит не фотографировать его, но тихо говорит, что здесь погибших у противника намного больше, чем они говорят. Военным в Карабахе удалось совершить пару успешных вылазок, но подробности здесь неуместны.

Один из офицеров, видя направленный на него фотоаппарат, указывает на щетину, говорит – наверное, надо побриться. И тут же с ухмылкой добавляет – "нет, каждый раз как побреюсь, что-то плохое происходит". "Точно" добавляет его коллега.

Военнослужащий Армии обороны НКР
© Sputnik / Aram Nersesyan
Военнослужащий Армии обороны НКР

"Северные ворота" Карабаха: видеорепортаж с передовой>>

У многих здесь есть свои приметы, которые, по крайней мере, морально помогают выживать. Но не только это. В какой-то момент появляется священник – в одной руке у него крест, в другой - автомат.

Полковой священнослужитель Армии обороны НКР
© Sputnik / Aram Nersesyan
Полковой священнослужитель Армии обороны НКР

Хочется побеседовать с ним о многом, но нам уже пора...

10785
Теги:
минометы, Карабах
Հաղթելու ենք և վերջ!

Не помогайте противнику, не делитесь информацией: видеопризыв к армянам всего мира

0
Жителей Армении призывают не распространять в социальных сетях и личных сообщениях фото- и видео материалы, содержащие важную информацию.

Единый информационный центр Арцахa выступил с призывом четко соблюдать правила информационной войны и не снабжать противника собственноручно важной информацией.

Карабах сообщил о применении Азербайджаном чешских гаубиц "Дана">>

В частности, граждан призывают не распространять в социальных сетях и личных сообщениях фото- и видео материалы, содержащие информацию о передвижении войск, военной техники, скоплении военнослужащих и гражданских лиц, а также не сообщать информацию о человеческих потерях и нанесенном ущербе.

"Всю эту информацию противник анализирует и дополняет свои разведданные в ущерб нам. В информационном поле также необходима военная дисциплина. Будьте бдительны. Мы победим", — говорится в видеоролике.

С 27 сентября в зоне карабахского конфликта идут интенсивные бои. ВС Азербайджана обстреливают мирные города и села Карабаха, уничтожая жилые дома и гражданские инфраструктуры. В результате мощных ударов есть погибшие и пострадавшие среди мирного населения Карабаха. В Армении и Карабахе объявлено военное положение.

Запланированное на 10 октября гуманитарное перемирие (по итогам московских консультаций) было сорвано азербайджанской армией. Неделю спустя Ереван и Баку во второй раз решили объявить перемирие в гуманитарных целях с 00:00 18 октября.

АО Карабаха нейтрализует группы ВС Азербайджана на южном фланге передовой - МО Армении>>

Но и теперь с передовой поступают сообщения о том, что азербайджанская сторона нарушает режим прекращения огня и предпринимает активные действия на разных участках фронта.

0
Тема:
Наступление Азербайджана на Карабах