Празднование дня рождения ресторана

Кто виноват? Ресторанный бизнес в Армении охватила налоговая истерия

5518
(обновлено 09:35 02.08.2018)
Не удивляйтесь, если вы зайдете в знакомый ресторан, закажете любимый салат или коктейль, а он вдруг окажется на порядок дороже. Не стоит выплескивать гнев на официанта, ведь в ресторанной сфере Армении грядут перемены…

Лилит Арутюнян, Sputnik Армения

Настоящая драма разгорается в ресторанном секторе . Рестораторы предупреждают, что новая налоговая политика правительства может погубить один из самых состоявшихся сегментов армянской экономики.

Дело в том, что с 1 июля 2018 года все точки общественного питания вынуждены работать по новой системе налогообложения, в частности, действовавший до сих пор налог с квадратного метра сменился на 6%-й налог с оборота (oтсюда можно будет получить налоговый вычет в 3% с закупленного продовольствия и коммунальных услуг). Причем, в течение двух лет правительство планирует поднять налоговую ставку до 10%.

"До июля нынешнего года мы работали по упрощенной схеме, то есть платили определенную сумму за квадратный метр в зависимости от того, в какой части города располагается заведение. Действующая долгие годы система считалась либеральным налогообложением, позволившим отрасли достигнуть высокого уровня развития. Можно сказать, эта сфера состоялась именно благодаря либеральному налоговому законодательству", — рассказывает в беседе с корреспондентом Sputnik Армения координатор инициативной группы Ассоциации рестораторов Армении Ашот Барсегян.

Следует отметить, ресторанный сектор в Армении, особенно в Ереване, действительно, довольно развит и очень привлекателен как для зарубежных армян, так и для иностранных туристов.

Дьявол кроется в цифрах: итоги борьбы с коррупцией в новой Армении>>

По словам Барсегяна, новая налоговая система ставит сферу в тупик, поскольку налоги выросли сразу и многократно.

"Теперь рестораны вынуждены платить в 4-5 раз больше налогов, причем, произошли такие перемены очень быстро. Но это еще не все. С 1 января следующего года налог с оборота составит 8%, а еще через год — 10%. Это неслыханный процент, в нашей стране не существует бизнеса в данной отрасли, который способен выжить при таком налогообложении", — говорит Барсегян.

Он утверждает, что прибыль рестораторов составляет 10-15%, а вовсе не 30%, как ошибочно полагают в Комитете государственных доходов (КГД) — главном налоговом органе страны.

"Для того, чтобы платить 10% с оборота, нужна наценка, которой в Армении просто не существует. У налоговой неверное представление о доходах рестораторов. Кроме того, полтора года — слишком малый срок для адаптации бизнеса, о чем мы неоднократно предупреждали правительство. Получается, государство лишает твой бизнес права на существование.

Или же нужно резко повышать цены, что сильно бьет и по внутреннему потреблению, и по развитию туризма, в особенности — гастротуризма", — говорит он.

По словам Барсегяна, в мире нет такого прецедента, чтобы налоги в какой-либо отрасли сразу и многократно повышались. Кроме того, добавил он, с увеличением налогов многократно выросли также штрафы за нарушения.

Что касается налогового вычета, который можно получить только с заверенных счет-фактурами закупок, ресторатор отмечает: "Невозможно задокументировать весь закуп, поскольку его львиная доля приходится на рынок, где чеков попросту не выдают. Перекупщики играют большую роль между производителем и рестораторами, но они не предоставляют документов".

Дело в том, что рестораторам невыгодно работать напрямую с фермерами, поскольку пропадает контроль качества, ведь торговцы фильтруют товар.Работать не умеют, слушать не хотят?

Нож в спину Пашиняна вонзают свои же кадры — эксперт>>

"Представители правительства признаются, что "руками" рестораторов хотят привести перекупщиков в правовое поле. Но мы не сможем заставить этих людей выдавать чеки, делать эту работу вместо КГД", — говорит Барсегян.

Члены Ассоциации рестораторов Армении не раз встречались с представителями правительства, дошли и до вице-премьера — Тиграна Авиняна.

"На встрече присутствовали как представители налоговой, так и министерства финансов. Они признали, что их данные не соответствуют действительности. Однако на наш запрос пока никак не отреагировали. Обещали, что услышат нас, но этого не произошло. Теперь мы заявили, что приостанавливаем все инвестиции: все рестораторы заявили о временном прекращении новых проектов", — рассказывает Барсегян. 

Рестораторы не против пополнения госбюджета, однако они считают, что необходимо выработать более безболезненную систему. По словам Барсегяна, они готовы работать по налогу с оборота, но он не должен превышать 3%.

"Налог должен составлять 1,5-3%, причем без дальнейшего повышения. Это необходимо для того, чтобы отрасль смогла переварить изменения, а цены остались прежними. Только в этом случае инвестиции можно считать оправданными. Ведь большая их часть — кредиты. А теперь люди, которые вложили деньги, создали рабочие места, оказались под ударом государства", — говорит он.

На данный момент Ассоциация рестораторов Армении готовит заявление с целью представить его в правительство.

В свою очередь, председатель Общественной организации "Защита налогоплательщиков" Пайлак Тадевосян считает, что налог с оборота — это намного более справедливое налогообложение, нежели налог с квадратного метра, который действовал ранее.

Обратившись к недовольству рестораторов, Тадевосян напомнил, что, согласно более раннему решению, с января прошлого года рестораны площадью более 100 квадратных метров попадали под общий налоговый режим (налог с прибыли и НДС).


"Однако это решение было пересмотрено в пользу бизнесменов, и был введен налог с оборота для всех хозяйствующих субъектов. Если владельцы пунктов общественного питания считают, что его процент высок, то я хочу напомнить: в нашей стране гражданин, получающий зарплату в размере 70 тысяч драмов (менее 150 долларов), облагается налогом в 23%", — говорит он в беседе с корреспондентом Sputnik Армения.

По словам Тадевосяна, налог с квадратного метра, который действовал ранее, способствовал развитию отрасли, это верно, но и о государстве необходимо подумать.

"С другой стороны, насколько справедливо то, что хозсубъекты других сфер экономики облагаются более высоким налогом, чем пункты общественного питания?" — задает он риторический вопрос.

Председатель общественной организации "Защита налогоплательщиков" предлагает рестораторам объединиться, сформировать максимально выгодный для каждого общий подход и представить его правительству.

"Необходимо провести общее обсуждение и прийти к консенсусу. А рестораторы пусть представят реальные цифры и не скрывают размеров оборота. У налоговой нет точных данных относительно их прибыли, поскольку многие из них не всегда добросовестно относились к выдаче чеков", — добавил он.

Сложившаяся ситуация напоминает известную басню, в которой каждая сторона тянет воз в свою сторону. А пока проблема остается нерешенной, рестораторы платят налоги по новой системе и в стремлении найти выход из ситуации просто повышают цены на блюда. К такому методу уже прибегли некоторые популярные кафе и рестораны столицы. Вырастут ли цены еще — приходится лишь гадать…

5518
Теги:
налоговая, Новости Армения, цена, ресторан, налоги, бизнес, Армения
По теме
Если магазины и рестораны в Армении не выдают чеки, их ничто не спасет - налоговая
Налоговая Армении начала проверять рестораны на "левых" работников
Правительство Армении отказало в льготах ресторану главы Федерации футбола
"Десять блюд на "Х" и ничего больше": ведущий кулинар Армении в шоке от хаоса в ресторанах
Такси под дождем

Дожди, грозы и даже град: синоптики предупреждают жителей Армении

64
(обновлено 00:03 11.07.2020)
Министерство по чрезвычайным ситуациям настоятельно советует гражданам Армении во время грозы избегать открытых пространств.

ЕРЕВАН, 11 июл — Sputnik. В большинстве областей Армении ночью и во второй половине дня 11 и 13 июля ожидаются кратковременные дожди и грозы. Осадки будут также в отдельных районах страны 12-го и 14-15 июля. Местами возможен град, сообщает Армгидрометцентр.

Отмечается, что во время грозы ожидается усиление ветра. Температура воздуха 11 июля понизится на 2-4 градуса.

Так, на севере страны – в Шираке, 11 июля температура воздуха составит 16-20 градусов выше нуля. 15 июля в области потеплеет до 20-25 градусов выше нуля.

На юге Армении – в Сюнике (равнинная часть), 11 июля столбик термометра поднимется до 27-30 градусов, а 15 июля – до 30-34 градусов выше нуля. В предгорьях области будет чуть прохладнее: 11 июля – 20-25 градусов, а 15 июля – 23-28 градусов тепла.

Что касается Еревана, то ночью и по вечерам 11-14 июля, согласно прогнозу, в столице Армении будут кратковременные дожди и грозы. Во время грозы возможно усиление ветра. А вот 15 июля синоптики обещают погоду без осадков.

"Это напоминало конец света": град и сильный ветер обрушили теплицы в Мецаморе>>

Днем 11 июля температура воздуха в Ереване составит 26-28 градусов тепла. 15 июля воздух прогреется до 31-33 градусов выше нуля.

Министерство по чрезвычайным ситуациям рекомендует гражданам Армении во время грозы избегать открытых пространств.

64
Теги:
Новости Армения, прогноз погоды, гроза, град, дожди, Армения
Тема:
Прогноз погоды
По теме
Машины превратились в лодки: ливень затопил улицу в Ереване – видео
"Армения – страна радуг": посол Франции опубликовал бесподобные снимки
Это вам не ереванская жара: сильный град в Горисе покрыл землю, как снег - видео
Неужели боги прогневались?! В Гюмри выпал разрушительный град – видео
Празднование дня рождения ресторана

Снимать ли пенку с мясного бульона? Секреты магии вкуса от крутого армянского повара

70
(обновлено 18:58 10.07.2020)
Вы стоите у плиты при варке мясного бульона в ожидании, когда же подойдет пенка, чтобы быстро снять ее? Если да, то наш материал для вас. Здесь вы получите актуальный ответ на вопрос: нужно или нет снимать пену с бульона, и как на самом деле готовят настоящие повара.

Бульон – универсальный обед, из которого можно приготовить множество блюд. Подают мясной бульон в прозрачном виде, с добавлением картошки или немного чеснока и зелени. Бульон используют как продукт для приготовления борщей, соусов, супов, холодца и т.д.

И здесь появляется извечно актуальный вопрос: снимать или не снимать пенку при варке?

Естественно, вы сейчас возмутитесь: а как же не снимать?! Ведь прозрачный бульон лучше, чем, к примеру, бульон с хлопьями пены или любой другой такой обед, в котором плавают не очень приятные темные сгустки.

Что предлагают армянские повара?

Член общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций", повар Анна Матевосян в беседе с корреспондентом Sputnik Армения пояснила, при каком случае не снимают пенку с бульона.

"Допустим если вы решили сварить бульон только из гладких, мягких кусков мяса, то необходимо мясо опустить в кипящую воду. Тогда вы не будете думать, над тем, чтобы успеть снять пенку, так как ее образуется очень мало или практически не образовывается", - сказала Матевосян.

Совсем другое дело, если вы решили сварить бульон из костей. В этом случае куски помещаются в холодную воду, и тара ставится на огонь. В этом случае пена образуется, и ее нужно снимать, пояснила Матевосян.

Что предлагает сеть?

Пена на самом деле не грязь, антибиотик или что-то другое, как считают многие. Это просто свернувшийся белок. Однако гурманы все же предпочитают прозрачный бульон.

Рыбная кулебяка
© Sputnik / Asatur Yesayants.
Бульон и кулебяка

Один вариант - не заморачиваться, просто после появления пенки процеживать бульон, промыть мясо, кастрюлю и заново поставить вариться.

Второй вариант - стоять у плиты, вооружившись ложкой с дырочками и начать охоту за пенкой.

Другой способ – бросить в бульон луковицу. Свернувшийся белок прилипнет к ней и не будет портить эстетику блюда видом неприятных хлопьев. Также рекомендуется варить супы и бульоны на маленьком огне с закрытой крышкой, добавив немного соли. Так бульон будет прозрачным.

Некоторые также предлагают добавить в бульон луковую шелуху. Или, если пенка опустилась на дно кастрюли, то добавить стакан холодной воды, и тогда пенка поднимется наверх, и вы сможете ее с легкостью снять.

Есть также предположение, что бульон от пенки спасет лавровый лист. Что подходит вам - решайте сами, однако именитые повара советуют во избежание казусов, всегда процеживать бульон.

70
Теги:
армянская кухня, Армения, повар
По теме
"Об этом мечтает каждый мужчина": Варда показала, как подавать "горячие" блюда – видео
Рецепты кавказских блюд от YouTube–блогеров из Армении и не только
Вы их еще не пробовали? Топ-5 легких блюд, которые армяне всегда готовили на Пасху
Этот вкус вы не забудете никогда: топ-5 армянских блюд, без которых летом не выжить